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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

踏輕酸菜魚湯頭身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。酸菜魚哪家好吃

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。三重酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。土城踏青酸菜魚推薦

周末，一群好友相邀去衡山友人家共聚。友人熱情招待，自薦為向導，帶我們一覽衡山美景。承友人之福，我等方得悉這不被外人所知的穿崖風景。 穿崖景區位于白果鎮小沖組，從衡山縣城開了40多分鐘車，我正有點昏昏欲睡，友人熱情道：“看丹霞地貌！”我一抬頭，一座座不高的石山袒露著自己寬大的石胸，粗大的巖層因了雨水而變青，顯得古意盎然。沿著S形的小路轉進山中，只見青山之間，一方小池塘，池水清澈照人，水上游著幾只鴨，一派悠閑無擾的樣子。有一對特別漂亮，身邊的姑娘們大聲叫著“鴛鴦”，急急停車去看。走近了才發現那是一雙油鴨，雖有著鴛鴦的花羽毛，卻比鴛鴦大了不少。開了一會，車不能上了，于是下車結伴上山。上了不多遠，便見一座新砌好的民宅，裝修師傅正在門口切割木材，這似乎已到盡頭，說好的穿巖風景呢？ 同行的肖老告訴我們，這一家的父母原來就住在這穿崖的洞中，后來兩個孩子長大了，在穿崖洞前蓋了兩座房子，兩兄弟比鄰而居，可兩老還舍不得這穿崖的山洞，一直到最近才從洞中遷出。果然，在屋后蜿蜒小路盡頭是一座丹霞大山，山有一個小洞口。 古時陶淵明曾記載武陵人緣溪行，“林盡水源，便得一山，山有小口，仿佛若有光。便舍船，從口入。初極狹，才通人。復行數十步，豁然開朗。土地平曠，屋舍儼然，有良田美池桑竹之屬”。這穿崖風光倒是滿足了我所有對桃花源的想象。 雨天路滑，我們攜扶拉扯地來到洞口，洞前有一片蒲公英，可惜此時正是嚴冬，蒲公英只剩下禿禿的桿子，想來春天一片白色飛舞的花海一定很漂亮。初入洞中，還算開闊，洞口擺放了不少木柴，許是主人每日閑時便從山中拾來劈好，整齊碼放，只等那灶中有所缺，取之便用。 再往里走，地勢漸低，洞中也越來越黑，大家紛紛掏出手機照亮，頭上的石壁越來越近。先是低下頭，其后不得不貓著腰才敢繼續前行，再走一會，洞子又變得寬闊，像是進入一個內堂，漸有光亮，寬闊室洞中有幾扇門，卻都落了鎖，從外觀看，儼然就是普通農家小院的一個個房間。 內堂有兩條道，一條黑黑的不知通向何方，另一邊卻通向透著光的門，正是這門縫滲出的光亮，讓室內不再漆黑一片。我們沿著那光亮來到門前，一推開門，眼前卻是豁然開朗，一個山谷環繞的綠地。我急忙從洞中走出來，前方是一塊平坦的坪地，走到坪中，回顧身后，洞中穿過，山谷環抱。 主人家細心地在洞邊修砌好磚，安上木門，門上還特意裝上遮雨的屋檐。舉頭環顧四周，青石壁林立，懸崖陡峭，初初一看，恍若自己便是那跌入谷底的小龍女。前方主人家種了好些植物，有棕櫚樹，有梅花，最下面還有一片青青的菜地，往左邊走，沿石壁下有一汪小池，那水似乎是經年累月由那石縫，由那雨露而來，池水略清而冰涼，水池臨近洞邊，還有不少石塊相連，這石塊仿佛一座小橋連接著洞子。我沿那石塊走入，果然進入了山洞，原來，那道漆黑的道通是通向這水源處，這樣，主人家住在里面不用出來，便可飲水、浣衣，甚是方便。 再沿石塊走出，順著石壁往外走，不遠處，主人用木枝竹條圍了柵欄，還別致地做了個小柴門，想著如果下雪，輕推這柴門，聽那聲音便是一首古詩。再遠處，還有水源，這柴門將那些風景關在門外，只余門前方寸，倚欄憑看，像一幅美麗的風景畫。 朋友們驚嘆這里的奇妙和美好，遙想若能在此地安度晚年，未準也能和那入谷十六年、容顏不變的小龍女一樣，保持美好的身心。可惜桃源難求，此處也已被定為風景區，卻是再也不能由人居住了。 >>>更多美文：情感驛站

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